在许多类型的酒和产区中选择一瓶心仪的葡萄酒不是一件简单的事情，但是其中也是有一些提示，可以为我们正确地选择红酒作出参考。
葡萄酒类型
颜色和产区
在法国，每个AOC产区对应一个产区的土地特征。这种土地的特殊个性给予葡萄酒截然不同的个性。AOC法定产区的字样是葡萄酒的品质保证的一个参考指标。
其它参考指标
年份
陈年型葡萄酒或者是即开即饮型葡萄酒……一切可以归总到它的年份！从法律上规定来说，酒标上打上年份并不是必须的。实际上，收获季节总是有天气影响的原因，比方说今年气候是多雨，阳光过于充足或者是霜冻较晚，这些如果我们能够提前知道，对于收获季节都是很有帮助的。
餐饮搭配
餐酒搭配的确是门艺术，在尊重一些规则的前提下任何搭配都是可能的。
一般来说，我们建议一款入口平和的葡萄酒与一份清爽的菜肴相搭配；而一款单宁较强的酒与一盘丰盛的菜肴相搭配为佳。
几个餐酒搭配的小提示：
白色肉类：与单宁较柔和的红酒搭配
有汤汁的菜肴：与单宁较强的红酒搭配
较辣或重口味的菜肴：与白葡萄酒或者是玫瑰红葡萄酒，或者是一款单宁较强的葡萄酒相搭配。
鱼类以及海鲜类：干白葡萄酒，但是一些单宁较重的红葡萄酒也可以与海鲜类完美的结合在一起。
鹅肝酱：与特甜酒相搭配
甜点：与干性葡萄酒或者是甜酒相搭配
品酒原则
观察酒体
观察酒体是我们认识葡萄酒成熟度的第一个步骤。对于特甜酒来说，颜色越浅（黄稻草色）此酒就越年轻。对与红葡萄酒来说，颜色越深此酒就单宁越强酒体就更丰富。
观察色调的细微差别和光泽的反射度是其中重要的几个元素以便于我们次此酒的成熟度。对于红葡萄酒来说，颜色接近于石榴石色反射着褐色的光泽说明此酒已经有着一定的成熟度了
鼻嗅
基本上来说，先从鼻嗅这一步开始之后我们以肉眼观察酒体。这是我们开始品酒的一个大致方向，因为这样可以让我们知道此酒的土地特征（由于首入其鼻的香气），紧接着葡萄酒的酿造工艺（第二香氛）以及酒的年龄（第三香氛）。香氛按照不同类型一次归类：动物系列, 香脂系列，木质系列，化学系列，香料系列，臭胶系列，具有乙醚性质的，花香系列以及植物系列。
首先投入鼻子的最易挥发的集中地香气。这就是为什么，在首先闻第一道香氛的时候我们不要晃动杯子的原因。
第二次如鼻的香氛（轻轻晃动酒杯）是在大自然中可以找到的比较集中的例如动物的香氛或者是香脂味的气味。随着酒杯在手中比之前晃动的幅度较大一些，您看可以发现一些次要的香氛比如说霉菌的味道，木塞的味道以及硫磺的混合物味道。
第三次如鼻的香气，您可以借此分析出单宁的香味和橡树的味道以便知道是不是一款可以陈年的酒。
口感
甜，咸，苦，酸：这四种元素是品酒中的四个标准。我们知道在品酒过程中，酒的味道随着时间变化着。酒与舌头的首次接触让我们初次了解此酒的个性，酸度和苦感度在最多12秒钟之内即可以体现出，最后口感最终决定了这款酒的品质。我们知道，一款优质葡萄酒的香气在口感上是持久不易挥发的。一款一般的葡萄酒口感余香可以持续3秒钟，而一款优质葡萄酒可以持续7到10秒钟。
品酒同时也用来估计酒的结构。一款结构紧实，浓郁丰富的葡萄酒同时含有更多的多酚而一款干瘪的葡萄酒则代表着葡萄果实不够成熟或者是酿造工艺还不够卓越。
