bordeaux rouge
Le vignoble
Au coeur de l'Entre-deux-Mers, pays des bastides et des abbayes, entre les deux fleuves Garonne et Dordogne. Cette région est composée de plateaux calcaires qui s'élèvent d'u ne centaine de mètres au dessus du niveau de la mer, d'où leur appellation de haut-pays bordelais. Cette région a, depuis des siècles, été arpentée par les pèlerins en route pour Saint-Jacques de Compostelle. On y découvre au hasard des routes des Bastides médiévales comme celle de Créon, de Monségur ou de Sauveterre-de-Guyenne. Bénéficiant d'un vaste territoire sur lequel s'expriment une grande diversité de sols, de climats et de cépages, les Bordeaux Rouge offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille façons. Les Bordeaux Rouge sont caractérisés par une palette aromatique variée privilégiant l'expression du fruit avec des arômes frais et délicats nés de l'assemblage des différents cépages autorisés.
Cépages : 70 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc
Sol : argilo-calcaire
La vinification et l'élevage
Egrappage, foulage. Macération en cuve de 15 à 20 jours pour extraire l'optimum de couleur et favoriser la rondeur et les arômes.
Elevage en fûts.
La note du professionnel
Robe soutenue, reflets rouges vifs. Nez plaisant mariant les fruits rouges et noirs à une tonalité boisée au style vanillé. La bouche est ronde, les tanins soyeux avec une belle présence aromatique. On retrouve cette personnalité boisée et vanillée. Un style actuel.
Le service
A servir avec du Jambon de pays, de la viande rouge grillée sauce échalotte.
Température de service : 16 à 18 °C
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.
Les récompenses
Millésime 2007Médaille Argent Aquitaine 2008
Millésime 2006Médaille Bronze Aquitaine 2008
